Jak zrobić deskę serów Na jakiej desce podawać sery?

Trudno o bardziej wszechstronną i elegancką przystawkę niż półmisek serów. Dobrze skomponowany może zadowolić nawet najbardziej wymagające kubki smakowe. Ponadto stanowi doskonałą bazę do napojów alkoholowych, zwłaszcza wina. Dowiedz się, jak łączyć sery i wędliny oraz na jakiej desce je podawać.

Przygotowanie imprezowych przekąsek może być trudnym orzechem do zgryzienia. Dopasowanie repertuaru gastronomicznego do preferencji wszystkich uczestników nie jest łatwe. Jest jednak przystawka, która z pewnością spodoba się zdecydowanej większości gości. Mowa o desce serów - efektownej i wieloaspektowej pod względem smakowym. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu sery uważane są za idealne towarzystwo do wina czy szampana, dlatego tym bardziej warto spróbować tego rozwiązania na przyjęciach.

Deska serów - jak zrobić idealną?

Tę przystawkę można przygotować na wiele sposobów. Wszystko zależy od tego, do jakich produktów masz dostęp. Możesz użyć tylko regionalnych serów lub stworzyć prawdziwie globalną mozaikę z importowanych produktów. W wielu krajach Europy – zwłaszcza we Francji, Włoszech, Szwajcarii i Portugalii – tradycje serowe są bardzo bogate, co znajduje odzwierciedlenie w bogatej gamie smakowej. Polska może się jednak pochwalić również dość szeroką gamą lokalnych odmian serów, których potencjał warto wykorzystać przygotowując deskę przekąsek na imprezę.

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz - lokalną czy międzynarodową - należy pamiętać o kilku rzeczach, które są kluczowe przy składaniu deski serów. Dzięki temu będzie nie tylko wyjątkowo smaczny, ale też pięknie się prezentuje – umiejętnie przygotowany, może być niemalże małym dziełem sztuki. Czego szukać?

• Zabarwienie. Kluczem do stworzenia przyjemnej dla oka deski serów jest użycie różnych kolorowych serów. I mogą być bardzo różnorodne – od Mimoletty w odcieniu bogatej pomarańczy, przez śnieżnobiałą mozzarellę, aż po błękitny Roquefort. Możliwości jest sporo!
• Tekstury – Wybór różnych tekstur sera gwarantuje różnorodne doznania smakowe. Dlatego warto łączyć sery z białą pleśnią, które kryją miękkie, kremowe wnętrze, półtwarde, długo dojrzewające sery, a także sery z dziurami i kruszące się odmiany twarde, takie jak dojrzały cheddar czy stary Amsterdam.
• Stopień ostrości – na desce powinny znajdować się sery o różnej ostrości, aby można było spróbować wielu smaków, co jest szczególnie ważne przy tego typu przekąskach. Najbardziej pikantne są sery z niebieską pleśnią i dodatkiem pieprzu lub chili. Połącz je z orzechowymi, lekko pikantnymi dojrzewającymi serami mlecznymi o neutralnym smaku, takimi jak mozzarella.

Deska serów i wędlin – co oprócz sera powinno się na niej znajdować?

O ile jest to przystawka, w której ser zdecydowanie odgrywa wiodącą rolę, to warto rozważyć inne składniki, które go wzbogacą i zapewnią gościom jeszcze szerszy wachlarz smaków. Wiele rodzajów serów, zwłaszcza pleśniowych i długo dojrzewających, ma bardzo intensywny aromat, który dobrze jest czymś przerwać. Jakie są najlepsze składniki do tego?

• Wędliny - szynka parmeńska czy polska kiełbasa jałowska mogą być świetnym dodatkiem do talerza serów.
• owoce - na desce nie powinno ich zabraknąć. W kompozycji nie powinno zabraknąć winogron, które podobnie jak wino dobrze komponują się z serami, niezależnie od rodzaju. Innym doskonałym towarzyszem serów, zwłaszcza tych z niebieską pleśnią, jest gruszka.
• Orzechy – stanowią świetną ozdobę, ale też ciekawą odmianę pod względem smaku i konsystencji. Orzechy włoskie i prażone migdały szczególnie dobrze komponują się z serami.
• Miód – wart postawienia na desce – dobrze komponuje się z białymi serami mlecznymi, szczególnie tymi o bardzo słonym smaku, jak np. feta.
• konfitury są idealnym towarzyszem serów. Dżem żurawinowy dobrze komponuje się z wędlinami, a dżem pomidorowy, morelowy czy leśny niemal na każdym stole przekąskowym.

Deska serów - inspiracja

Znasz już podstawowe składniki deski serów. Na rynku jest jednak tak wiele produktów, że wybór konkretnego rodzaju może być trudny. Dlatego przygotowaliśmy listę najpopularniejszych serów z każdej kategorii:

• sery z białą pleśnią: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• sery z porostem niebieskiej pleśni: gorgonzola, roquefort, blue lazur,
• sery półtwarde: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• sery twarde: Grana Padano, Parmigiano,
• sery świeże: twarożek, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Chcąc zawrzeć na swoim pokładzie lokalne produkty wyprodukowane w Polsce, warto wziąć pod uwagę ser Koryczyński, Bursztyn, Bundz, Brynza, sery mazurskie, a także oczywiście flagowy oscypek i twarożek.

Deska serów - którą wybrać?

Podstawą udanej kompozycji jest właściwy dobór samej deski. Szukając idealnej opcji, należy zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonana. Najpopularniejszym jest oczywiście drewno, które jest trwałe i łatwe w obróbce.

Jednak często można znaleźć opcje z kamienia, które wyglądają równie efektownie, a przy tym trwalsze niż produkty drewniane. Jeśli jednak zdecydujesz się na deskę kamienną, musisz pamiętać, że nie można jej myć w zmywarce. Ponadto jest znacznie cięższy. Czasami w sklepach można również znaleźć opcje ze szkła i marmuru, ale to kamień i drewno dominują w tej kategorii.

Noże sprzedawane są również najczęściej z talerzami do serów. Ważne, aby w zestawie znalazły się co najmniej trzy rodzaje noży o różnych kształtach – do serów świeżych, półtwardych i twardych. Najczęściej zawiera również nóż uniwersalny, który dobrze sprawdza się ze wszystkimi rodzajami serów.

Zarówno deski kamienne, jak i drewniane gwarantują możliwość stworzenia kompozycji, która zachwyci nie tylko smakiem, ale również wizualną stroną.