W roli głównej na talerzu - kapusta

Kale to ratujący życie, hipsterski dodatek do zielonego smoothie po pracowitym weekendzie dla jednych, dla innych źródło smaku i różnorodności. Dowiedzmy się, jakie przysmaki możesz z niego ugotować!

/

Czym jest kapusta?

Kapusta jest rośliną krzyżową, chociaż wygląda trochę jak gruba sałata liściasta. Wystarczy jednak jeden kęs, aby wiedzieć, że ma dużo posmaku kapusty i odrobinę goryczki, przypominającej smak brukselki.

Jak wszystkie zielone warzywa jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminy C i K, wapń i potas. Jarmuż pozytywnie wpływa na pracę wątroby, serca i jelit. Wszystkie jej dobroczynne właściwości są zachowane w surowych lub krótko blanszowanych warzywach (2-3 minuty). Być może dlatego stał się nieodzownym elementem zielonych koktajli.

Gdzie kupić kapustę?

Jeszcze kilka lat temu kapusta była warzywem raczej pogardzanym. Daleko mu do statusu dyni czy fasoli. W dużej mierze dzięki popularności internetowych influencerów i ich dietom, w tym dietom koktajlowym, jarmuż szturmem podbił kuchnię i dyskonty.

Świeżą kapustę kupimy jesienią, ponieważ jest w chłodniejszych miesiącach. Możemy go kupić w kasie warzywnej, a także w lodówkach sklepów w plastikowych torebkach. Jarmuż leży zwykle obok szpinaku i kiełków. Najlepiej spożyć go jak najszybciej - jeśli trzeba go zachować, najlepiej zawinąć go w lekko wilgotną szmatkę i położyć na dolnej półce lodówki.

Jak gotować kapustę?

Kapustę można jeść na surowo - wystarczy ją umyć, wysuszyć jak sałatkę, pozbyć się twardych części szypułki, liście porwać na kawałki i dodać do ulubionej sałatki. Trzeba pamiętać, że osoby z wrażliwymi jelitami mogą odczuwać takie same doznania z surowej kapusty, jak z kapusty zwykłej.

Każdy, kto kiedykolwiek próbował zrobić sałatkę z jarmużu, wie, że najtwardsze liście są najtrudniejsze. Jak zrobić miękką kapustę w sałatce? Jest bardzo prosty sposób, do którego warto wracać przygotowując każdą surówkę z kapusty – masaż! Liście kapusty wystarczy masować, aby były miękkie i delikatne. Jak to zrobić? Po prostu włóż umytą i wysuszoną kapustę do miski, dodaj sok z 1/2 cytryny i kilka łyżek oliwy z oliwek. Następnie musisz masować każdy liść rękami, aby stał się delikatny. Teraz, gdy liście zmiękły, możemy dodawać do sałatek wszystko, co lubimy.

surówki z kapusty

Pyszna jesienna sałatka z gruszkami. Może być podawana jako zwykła sałatka zmieszana z sosem lub jako modna obecnie salaterka (np.

Sałatka z kapustą i gruszką - przepis

Składniki (na osobę):

• garść liści kapusty

• ½ gruszki
• Orsztuj Oreszów
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 pieczony burak
• Kasza perłowa / kasza bulgur

Gruszkę, ser feta, gorgosol i buraki pokroić w kostkę. Połóż je na talerzu lub przenieś do miski. Posyp malinowym winegretem (garść malin wymieszaj w blenderze z 1 łyżeczką musztardy, 1 łyżką miodu i 1/4 szklanki oliwy). Jeśli zależy nam na bardziej obfitym daniu, możemy dodać 3 łyżki gotowanej kaszy jęczmiennej lub kaszy bulgur.

 Z biedy możemy dodać makaron, ale wtedy trzeba zjeść wszystko na raz. Jedną z wielkich zalet jarmużu jest to, że nie więdnie tak łatwo, dlatego sałatki z jarmużu świetnie nadają się do transportu i chłodzenia (można je ugotować do pracy, zabrać na piknik lub zrobić następnego dnia w wieczór). .

Sałatka z kapustą i brokułami - przepis

Składniki:

• Paczka liści kapusty
• garść suszonej żurawiny
• zmiażdżone migdały
• 1 brokuł
• marchew 1
• Sos cytrynowy:
• XNUMX/XNUMX szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka miodu
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka oregano

Sałatka świetnie smakuje też z posiekanymi migdałami obok kapusty, garścią suszonej żurawiny, 1/2 szklanki posiekanych brokułów (tak, surowych!), 1 startą marchewką i 1/4 drobno posiekanej czerwonej cebuli. Wszystkie te składniki wymieszać z 2 garściami kapusty i posypać dressingiem cytrynowym, który nada wszystkim orzeźwiający aromat.

Koktajle z kapustą

Zielone smoothie, czyli hit na Instagramie i blogu, to nic innego jak liście jarmużu zmieszane z sokiem, najczęściej z jabłka i cytryny. Dlaczego świat za nimi szaleje? Wszyscy myśleli, że to najłatwiejszy sposób na zjedzenie dużej ilości zielonych warzyw. Niektóre koktajle były wypełnione liśćmi szpinaku, inne kapustą. Do blendera dodano jabłka, banany, ananasy, truskawki, jagody i jagody, aby dodać smaku. Najważniejszą zasadą do zapamiętania jest mieszanie koktajlu przez 2-3 minuty, aż liście naprawdę zamienią się w jednolitą masę. W przeciwnym razie pod zębami odczujemy nieprzyjemne fragmenty łodyg i liści. Dodaj nasiona chia lub lnu do zielonego koktajlu, co pomoże w trawieniu i trochę rozładuje jelita.

Należy też pamiętać, że organizm, nieprzyzwyczajony do dużej ilości kapusty, może się trochę zbuntować i potraktować nas niestrawnością. Metoda małych kroków – shake co drugi dzień lub małe porcje każdego dnia – na pewno pomoże. Wiele osób potraktowało koktajle jako napój zastępujący wodę i zauważyło ich nagromadzenie zamiast pożądanego efektu utraty centymetrów.

Koktajl należy traktować jak danie płynne - ma dużo cukru, jeśli doda się owoce (a tak, bo sama kapusta nie smakuje zbyt przekonująco). Dlatego koktajl jest świetną alternatywą dla drugiego śniadania czy zdrowej popołudniowej przekąski.

Koktajl z kapusty - Przepis

Składniki:

• pęczek liści kapusty
• ½ cytryny/limonki
• ½ awokado
• банан
• siemię lniane
• szklanka posiekanego ananasa
• Ulubione owoce: jagody/truskawki jagody

Do miski blendera wrzuć garść umytych liści jarmużu, sok z 1/2 cytryny, 1/2 awokado, 1 banana, 1/2 jabłka i 1 łyżkę siemienia lnianego. Wszystko mieszamy w jednolitą masę. Świetnie smakuje też kapusta zmieszana ze świeżym ananasem (2 garście kapusty, trochę soku z limonki, szklanka posiekanego świeżego ananasa).

Do takiego koktajlu można dodać chia lub nasiona, aby wspomóc jelita. Tak naprawdę do koktajlu możemy dodać jagody, truskawki, jagody – owoce, które mamy pod ręką.

Dodanie banana nada smoothie kremowej konsystencji, sok jabłkowy nada mu słodycz, podobnie jak ananas. Cytryna lub limonka pomogą pozbyć się lekkiej goryczy kapusty.

Jak gotować chipsy z kapusty?

Chipsy z jarmużu to zdrowa alternatywa dla chipsów pakowanych. Zaspokaja potrzebę żucia czegoś słonego. Podobnie jak chipsy z ciecierzycy, chipsy z jarmużu nie zastąpią smaku smażonych ziemniaków. Mogą tylko zastąpić odruch sięgnięcia po coś chrupiącego (nie piszę tego po to, by odwieść kogokolwiek od ich robienia, ale żeby zrozumieć, że to nie to samo co ziemniaki).

Przygotuj chipsy z kapusty z umytych i dobrze wysuszonych liści. To ważne – mokre liście w piekarniku raczej się zagotują, niż staną się chrupiące. Z liści wycinamy twarde części i rozrywamy je na mniejsze kawałki. Masuj je oliwą z oliwek. Do oleju możemy dodać 1/2 łyżeczki czarnego lub cayenne pieprzu lub 1/2 łyżeczki kminku lub suszonego czosnku. Natrzyj liście przyprawami i oliwą z oliwek. Ułóż je na blasze do pieczenia tak, aby tworzyły jedną warstwę. Piec kwadrans w 110 stopniach Celsjusza. Odwróć i piecz przez kolejne 5 minut (warto sprawdzić, czy liście są już zarumienione i lekko zarumienione, bo mogą się przypalić). Wyciągamy je z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia przez 10 minut i od razu jemy.

Pesto Z Kapusty - Przepis

Składniki:

• 2 szklanki liści kapusty
• XNUMX/XNUMX szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki orzechów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g startego parmezanu
• ½ łyżeczki soli

Z jarmużu, podobnie jak liście bazylii czy szpinaku, można zrobić pesto. Wystarczy umyć 2 szklanki liści, pozbyć się twardych części i wrzucić je do miski blendera. Dodaj powyższe składniki i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Jeśli chcesz zrobić wegańskie pesto, dodaj 1 łyżkę płatków drożdżowych zamiast parmezanu. Pesto podawać z makaronem lub grzankami. Świetnie smakuje z odrobiną chili posypaną tahini (czyli pastą sezamową).

Więcej tekstów z cyklu Starring on a Plate można znaleźć na AvtoTachki Pasje w dziale Kulinaria.

Zdjęcie: Źródło: