Jak przechowywać chleb? Praktyczne wskazówki

Właściwe przechowywanie pieczywa jest kluczem do jak najdłuższego zachowania jego doskonałej chrupiącej skórki i świeżego smaku. I nawet jeśli kilka dni po zakupie chleb nie jest już tak smaczny jak po upieczeniu, jednym bochenkiem można cieszyć się znacznie dłużej, przestrzegając kilku podstawowych zasad. Podpowiadamy, jak prawidłowo przechowywać pieczywo.

Jak długo można przechowywać chleb? Optymalna data

Aby poprawnie odpowiedzieć na to pytanie, należy najpierw oddzielić skład chleba kupionego w sklepie od chleba kupionego w małej piekarni lub chleba domowego. Chleb kupiony w sklepie, bułki lub bagietki lub te kupione w piekarniach sieciowych mogą zawierać konserwanty, które wydłużają ich żywotność. Niestety zwykle tak jest w przypadku chleba z supermarketów. Z drugiej strony w domowym chlebie lub chlebie z małej lokalnej piekarni można znaleźć tylko podstawowe składniki, takie jak mąka, woda, sól i ewentualnie zboża, zakwas lub drożdże. Zatem optymalna trwałość pieczywa, w zależności od jego „pochodzenia”, wynosi:

• około 7 dni w temperaturze pokojowej - dla pieczywa z konserwantami,
• ok. 2-4 dni w temperaturze pokojowej dla pieczywa bez konserwantów (np. domowe ciasta).

Należy również zwrócić uwagę na rodzaj pieczywa, ponieważ w zależności od przepisu niektóre mogą po prostu zepsuć się szybciej niż inne. Dobrym przykładem jest chleb bezglutenowy, który z powodu dużej wilgotności gnije szybciej niż np. chleb pszenny.

Równie ważne jest przechowywanie chleba. Umieszczenie go w niewłaściwym miejscu lub przechowywanie w niewłaściwym opakowaniu może spowodować, że zepsuje się znacznie szybciej niż powinno. Jak więc przechowywać chleb, aby przedłużyć jego świeżość?

Jak przechowywać chleb? Podstawowe zasady

Utrzymanie świeżości chleba tak długo, jak to możliwe, jest łatwe. Wystarczy zapewnić mu idealne warunki: przechowywać w suchym, czystym miejscu w temperaturze pokojowej (18-22 st. C).

Nadmiar wilgoci, która dostaje się do pieczywa, przyczynia się do rozwoju pleśni, co oznacza, że ​​przyspiesza procesy gnilne. To samo dzieje się, gdy nie utrzymujemy odpowiedniej temperatury. Zbyt wysoki chleb zaczyna się zaparzać, co objawia się jego przesuszeniem (traci naturalną wilgoć). Zbyt niska może z kolei zapewnić nadmiar wilgoci na zewnątrz. Chleba lub bułek zdecydowanie nie należy przechowywać w lodówce ani zawijać w folię spożywczą lub aluminium (co spowoduje jego przegrzanie).

Równie ważna jest czystość miejsca, w którym znajduje się chleb. Jeśli poprzedni bochenek przechowywany w bochenku jest pokryty nawet najdrobniejszą warstwą pleśni, należy cały bochenek dokładnie wyczyścić przed położeniem nowego bochenka. Dopóki bakterie pleśni nie są w nim widoczne, zdecydowanie są w środku i szybko przeniosą się do następnego bochenka. Dlatego najlepiej regularnie dezynfekować wnętrze plecaka, np. przecierając go mieszaniną wody i octu (który ma działanie bakteriobójcze).

A jak przechowywać chleb w torbie - luzem czy w torbie? Kupując chleb krojony warto wyjąć go z fabrycznej folii (co może spowodować jego pęcznienie). Zarówno cały bochenek, jak i kromki najlepiej umieścić w lnianym lub bawełnianym worku bezodpadowym. Odwiedzając piekarnię warto mieć ją przy sobie i poprosić o włożenie pieczywa do środka, a nie do plastikowej torebki – pozwoli to ograniczyć ilość wytwarzanego plastiku.

Woreczki lniane zapewniają chlebowi odpowiednią wilgotność powietrza, dzięki czemu pieczywo czy bułki dłużej zachowują świeżość. Dodatkowo taką torbę bardzo łatwo utrzymać w czystości – wystarczy wyprać ją w pralce.

Jaki plecak wybrać do przechowywania chleba?

Przeglądając asortyment przyborów kuchennych, łatwo zauważyć, jak szeroki jest wybór różnych plecaków. Drewno, bambus, metal, plastik… co wybrać, aby chleb był jak najdłużej świeży?

• Bochenki bambusowe - bambus to jeden z najmodniejszych materiałów do wnętrz. Niewątpliwie swoją rosnącą sławę zawdzięcza biodegradowalności – zastępuje plastik np. w przypadku szczoteczek do zębów czy mydełek. Dodatkowym atutem bambusa jest połączenie bardzo wysokiej odporności na uszkodzenia mechaniczne z wyjątkową lekkością. Plecak z niej trudno uszkodzić, a przy tym jest lżejszy niż większość innych modeli. Dodatkowo pieczywo ma zapewnioną odpowiednią wilgotność i temperaturę.
• Drewniane bochenki są znacznie cięższe niż bambusowe i najbardziej tradycyjne. Od lat są one chętnie wybierane ze względu na to, że pieczywo w środku jest w odpowiednich warunkach (jak to ma miejsce w przypadku bambusa), dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość.
• Metalowe plecaki są bardzo odporne na uszkodzenia mechaniczne i wilgoć. Nie wchłania wilgoci z zewnątrz (co może się zdarzyć w przypadku modeli z włókien naturalnych) i znacznie zmniejsza ryzyko przedwczesnego powstawania pleśni. Metal jednak dość łatwo się nagrzewa, więc upewnij się, że plecak stoi w zacienionym miejscu, z dala od pieca, aby chleb się w nim nie zagotował.
• Plastikowe mokasyny przyciągają swoją niską ceną, ale ze względu na to, że są wykonane wyłącznie z plastiku (a w środku nie ma np. browarnictwo.
• Plecaki ceramiczne i gliniane to dwa niezwykle ciężkie materiały, ale taki plecak pozwala stworzyć idealne warunki do przechowywania chleba. Nie pochłania zapachów i wilgoci, a jednocześnie nie blokuje całkowicie dostępu powietrza. Zapewnia odpowiednią cyrkulację, zwykle przez małe otwory. To rozwiązanie do przechowywania chleba jest również bardzo łatwe do czyszczenia.

Jak przechowywać nadmiar pieczywa? Zamrażanie to jeden ze sposobów

Torba na chleb i lniana torba to dobre sposoby na przechowywanie chleba na co dzień. Gdy jednak istnieje potrzeba znacznego przedłużenia żywotności np. dodatkowego bochenka przed dłuższą podróżą, tak aby po powrocie nadawał się do użytku, wtedy działa zamrażanie. Chleb można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Niezależnie od tego, czy jest pokrojony czy nie, wystarczy zapakować go w całości do torby na zakupy przeznaczonej do zamrażania żywności.

Kluczem do prawidłowego przechowywania pieczywa jest wybór plecaka wykonanego z odpowiedniego materiału i zaopatrzenie się w lnianą torbę, która przedłuży świeżość. Mrożenie jest nie mniej przydatne, ponieważ zmniejsza ilość zepsutego chleba. Wybierz odpowiednie gadżety i spraw, aby Twoja kuchnia była bardziej praktyczna!