Czego potrzebuje domowy piekarz?
Jedni reagują na słodycze i wypieki pysznym mruczeniem, inni przyglądają się z ciekawością i snują ambitne plany na domowe gotowanie. Jeśli należysz do tej drugiej grupy – robisz piękne ciasta, babeczki i inne lukrowane cuda lub znasz kogoś takiego – sprawdź, czego może potrzebować cukiernik-amator.
/
1. Jaki piekarnik wybrać?
Wydaje się dość oczywiste, że domowy cukier potrzebuje piekarnika. Jeśli wolisz czekoladę i praliny, ten sprzęt może wydawać się niepotrzebny. W każdym innym przypadku dobry piekarnik to podstawa udanej współpracy. Na rynku jest wiele piekarników – o najlepszych przeczytasz w tym artykule.
Jeśli cukiernik mieszka w wynajętym mieszkaniu bez piekarnika, może zainwestować w mini piekarnik – naprawdę można w nim zdziałać cuda, a nawet z powodzeniem blogować.
Mini piekarnik elektryczny CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Czy robot kuchenny jest przydatny?
Robot kuchenny to marzenie każdego, kto oglądał program Nigelli Lawson, która z wrodzoną gracją włożyła do miski jedno jajko, podgrzewając czekoladę i wyglądając jak domowa bogini. Wszystko wydawało się łatwe właśnie dlatego, że w tle pracował robot kuchenny, robiąc za jej plecami jakieś interesy. Nie musisz trzymać go w dłoni, wystarczy ustawić odpowiednią prędkość i mamy czas na przygotowanie kolejnej rzeczy. Sam robot wyrabia ciasto drożdżowe, ubija pianę lub bitą śmietanę, miele masło i cukier. W tym czasie możemy oglądać nasze ulubione seriale lub gotować nowe składniki. Na rynku jest wiele robotów – jedne są tanie i niezawodne, inne to klasyki w wielu kolorach, o których marzy niejeden początkujący cukiernik. Znam kilka dziewczyn, które na studiach wydawały 100 złotych miesięcznie, żeby kupić krwistoczerwonego robota swoich marzeń dwa lata później. Więcej o robotach, ich parametrach i na co zwrócić uwagę przy zakupie przeczytasz w poprzednim tekście.
Robot kuchenny KITCHENAID Artisan 5KSM125EER czerwony
3. Jakie miski kuchenne wybrać?
Kiedy schodzisz na ziemię i skupiasz się na mniejszych rzeczach, powinieneś zacząć od czegoś absolutnie niezbędnego – miski. Miska kuchenna wydaje się tak prosta, że nie warto poświęcać jej zbyt wiele czasu. O to, że każda miska jest taka sama, można zadbać, dopóki cała jej zawartość nie wyleje się na podłogę, bo wystarczyło w nią lekko zapukać. Podobne odczucia wywołuje zawartość miski, która zamiast wlewać się do formy, równomiernie rozprowadza się po ściankach miski. Badam miski od co najmniej 20 lat. W tym czasie przerabiałam modne metalowe miseczki o różnych średnicach – do dziś mam tylko najmniejszą, której używam do rozpuszczania czekolady w kąpieli wodnej. Do tej pory uważam, że najlepsze miski nie są bardzo lekkie, dzięki czemu nie przewracają się łatwo, można je wkładać jedna w drugą, mają antypoślizgowe dno i dzióbek ułatwiający wlewanie ich zawartości do forma. . Kolor zawsze wydawał mi się nieistotny, ale gdy zobaczyłam pastelowe miseczki ustawione na blacie, gotowe na promocję „180 babeczek w 2 godziny”, zdałam sobie sprawę, że efekt estetyczny w przypadku dużych wezwań może być kluczowy.
Zestaw misek Nest 9 i miarki Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Plecy i rękaw do ciasta
Stosunkowo niedawno usłyszałem słowo „Tylka”. Lubiłam od czasu do czasu robić babeczki z kremem, używałam plastikowych sprzętów do kremów i czułam, że wszystko jest tak, jak być powinno. Potem poszłam do cukierni zorganizowanej przez Wiltona i przekonałam się, że końcówka, która nadaje kremowi kształt to tylko tyłek, a tuleja cukiernicza, która pozwala kontrolować krem, jest nieporównywalnie lepsza niż plastikowa tuba. Na rynku istnieje wiele rodzajów pośladków. Producenci oferują również podstawowe zestawy, które zawsze zawierają dużą gwiazdę (najbardziej popularną), mniejsze rurki, mniejsze gwiazdki, a czasem tylko efekt trawy (lub włosia potwora). Rękawy i pośladki przydadzą się tylko tym, którzy kochają wypieki ze śmietaną. Przemyśl dokładnie, jak będziesz ich używać i kupuj tylko to, czego potrzebujesz.
Torebka cukiernicza z okuciami TALA, 10 szt.
5. Miarki i wagi kuchenne
Jeśli sucha kuchnia potrafi wiele wybaczyć i nie wymaga absolutnej precyzji, to cukiernia to małe laboratorium, w którym każdy gram mąki, cukru, proszku do pieczenia ma znaczenie. Niektórzy ludzie są świetni w odmierzaniu składników za pomocą szklanek i łyżek. Warto mieć zestaw środków, zwłaszcza że wiele amerykańskich przepisów jest na nich opartych. Nic jednak nie zastąpi wagi – raz mąkę przesiewa się bardziej, raz mniej, czasem cukier jest drobniejszy, czasem grubszy. Waga pomoże Ci wszystko kontrolować. Dzięki niemu również osiągniemy zamierzony efekt – ilość żelatyny dodana do błyszczącego lukru ma ogromne znaczenie, a każdy dodatkowy gram delikatnego pendrive’a zamieni się w twardą galaretkę.
Waga kuchenna SATURN ST-KS7817
6. Łopatki, sita, sita, noże do ciast
Sito to jeden z tych gadżetów kuchennych, które można zastąpić np. sitkiem. Przesiewacz, jak sama nazwa wskazuje, przesiewa mąkę tak, aby była równomiernie wentylowana. Wystarczy kilka razy poruszyć ręką, aby do miski spadła chmura mąki. Sitko jest potrzebne w domowej cukierni nie tylko do przesiewania mąki, ale także do posypywania cukrem pudrem i kakao. Sito przyda się w każdej kuchni i nie musisz inwestować w żadne efektowne przedmioty. Łopaty do ciast i noże to gadżety dla tych, dla których „nagie ciasto” czy „ciasto szwarcwaldzkie” brzmią nie jak nazwy ciast na imieniny cioci, ale jak wyzwania. Szpatułki mają szeroką powierzchnię, co ułatwia rozprowadzanie kremu na i wokół ciasta.
Łopatka do ciasta ZELLER, rączka drewniana, główka silikonowa, szara
7. Jakie są najlepsze książki do pieczenia?
Rynek wydawniczy rozpieszcza nas z każdej strony. Na półkach znajdziemy książki o ciastach i makaronikach dedykowane dietetykom z nietolerancją glutenu. Istnieje kilka ściśle technicznych książek, które pomogą Ci nauczyć się nakładać krem, zagniatać ciasto itp. Taką książką jest jednak pozycja Cordon Bleu, francuskiej szkoły sztuki cukierniczej, w której możemy znaleźć porady techniczne i zdjęcia - Szkoła cukiernicza Cordon bleu.
Wiele technicznych aspektów i opisów przygotowania wypieków często można znaleźć na blogach i kanałach YouTube prowadzonych przez autorów. Niekwestionowaną gwiazdą słodkiej części internetu jest Dorota Swietkowska, autorka bloga Moje Wypieki, która na różne okazje wydała kilka książek o pieczeniu. Jego wegański odpowiednik to Vegan Nerd, który zachęca do słodyczy bez nabiału i jajek. Dziewczyny z piekarni królują w telewizji i na YouTube.
