Kuchnia azjatycka w domu

Azja stała się nowym ulubionym kierunkiem kulinarnym Polaków. Jednak największym błędem byłoby mówienie o kuchni azjatyckiej jako jednorodnej. Jeśli naprawdę chcemy ugotować coś azjatyckiego w domu, musimy zdecydować, w którą stronę pójdziemy.

/

Kuchnia azjatycka, co?

Początek lat dziewięćdziesiątych w Polsce to rozkwit nie tylko straganów z zapiekankami, pizzerii i grilla, ale także „chińskich restauracji”. Dziś wiemy, że były to raczej dania wietnamskie, przyrządzane na miarę przeciętnego Kowalskiego – niezbyt ostre i obficie doprawione sosem sojowym. Dziś nasza świadomość jest znacznie wyższa, choć niektórzy z nas nadal uwielbiają sos sojowy w sushi przede wszystkim, znajomość kultury kulinarnej krajów azjatyckich jest bardziej czynnikiem decydującym o przynależności do określonej grupy społecznej niż rzeczywiste zainteresowanie tym regionem.

zestaw sushi DEXAM 

Encyklopedie kuchni azjatyckiej i orientalne książki kucharskie

Magdalena Tomaszewska-Bolalek to niekwestionowany autorytet w dziedzinie kuchni japońskiej i koreańskiej. Jeśli chcemy dowiedzieć się czegoś o kuchniach tych krajów, ich tradycjach kulinarnych, zaczerpnąć inspiracji do gotowania (z zastrzeżeniem, że część z nich jest efektem wieloletniego doświadczenia, którego mimo najlepszych chęci nie jesteśmy w stanie powtórz) , sięgnijmy po japońskie słodycze i tradycje kulinarne Korei. Jeśli bardziej interesuje nas Tajlandia i jej pikantne smaki, to książka Darii Ladokhi pozwoli nam te smaki odtworzyć w domu. Miłośnicy chińskich i regionalnych smaków powinni zapoznać się z książką Kena Homy, znawcy chińskich smaków.

japońskie słodycze

Jeśli z kuchni azjatyckich najbardziej interesują nas Indie, to zdecydowanie powinniśmy sięgnąć do książki „Wegańska kuchnia indyjska”, która nie tylko prezentuje przepisy na tradycyjne potrawy, ale także podpowiada, jak łączyć przyprawy i zioła stanowiące podstawę kuchni indyjskiej .

Tradycje kulinarne Korei

azjatyckie gadżety kuchenne

Jeśli chcemy zrobić w domu pad thaia, smażony makaron lub cokolwiek innego, co trzeba szybko usmażyć, zainwestujmy w woka. Tefal oferuje dwie wersje woka do kuchni europejskich - elegancką i wygodną. Wok Fiskars jest głębszy i nadaje się do kuchenek indukcyjnych. Do smażenia w woku potrzebna będzie również szeroka szpatułka, która wytrzyma wysokie temperatury. Wszyscy uwielbiamy warzywa i mięso podrzucane w woku, ale wymaga to siły i precyzji - tym, którzy nie lubią sprzątać kuchni i jeść z podłogi, polecam zaopatrzenie się w szpatułkę.

Praca Tefala 

Od jakiegoś czasu wszyscy próbują swoich sił w robieniu sushi w domu. Zestawy talerzy i pałeczek z pewnością pomogą w serwowaniu gotowych bułek. Przydatne do gotowania, mat bambusowych i ostrych noży do filetów rybnych. Potrzebujemy też pałeczek. Ci, którzy opanowali skręcanie klasycznych rolek, mogą zainspirować się sztuką robienia dekoracyjnego sushi.

Nóż Tefal do krojenia ryb.

Jak jeść sushi

Sushi to nie tylko danie, ale także zestaw rytuałów, które są częścią japońskiej kultury. Posiłek rozpoczynamy od wytarcia dłoni gorącym ręcznikiem. Sushi można jeść nie tylko pałeczkami, ale także rękami. Tradycyjnie siedzimy na podłodze. Sushi podawane jest z sosem sojowym i wasabi. Jednak niektórzy sushimasterzy uważają, że obie przyprawy psują smak świeżej ryby, a ich nadużywanie oznacza, że ​​samo sushi nie jest wystarczająco dobre. Jeśli zdecydujemy się jeść sushi rękoma, chwyćmy kciukiem i palcem wskazującym kawałek ryżu z rybą i włóżmy wszystko do ust na raz – sushi raczej nie żujemy. Marynowany imbir, który podajemy do sushi służy oczyszczaniu kubków smakowych – warto gryźć między kolejnymi kawałkami, by móc docenić ich smak „na świeżym podniebieniu”. Po skończonym jedzeniu wyjmuj pałeczki ostrą stroną w lewo.

Zestaw dla Suhi Tadar

Herbata, produkt z Azji, którego używamy na co dzień

Często zapominamy, że najpopularniejszym produktem azjatyckim jest herbata. Większość z nas doskonale zna smak cejlońskiej czarnej herbaty, matcha podbija serca smakoszy na całym świecie i jest teraz wszędzie – w lodach, sernikach i paluszkach. W Japonii i Chinach piję herbatę z filiżanek, a nie z dużych kubków. Parzenie herbaty to ceremonia, a nie tylko zalewanie liści wrzątkiem.

Kubek ziołowy MAXWELL AND WILLIAMS Okrągły, 110 ml 

Jeśli podoba nam się smak zielonej herbaty matcha, zdecydowanie powinniśmy zwrócić się do herbatowego poradnika, który nauczy nas, jak prawidłowo przygotować napar i jak wykorzystać zielony proszek w codziennym życiu. Sam pędzelek do rozprowadzania pudru w wodzie pozwoli nam poczuć niesamowitą magię produktu, z którym wchodzimy w interakcję.

Japońska herbata wiśniowa

Stir fry to najprostsze azjatyckie danie

Pieczeń to chyba najprostsze danie, jakie możemy ugotować. Dosłownie oznacza „wymieszać i smażyć” i do tego sprowadza się przygotowanie.

Wystarczy przygotować posiekany czosnek, posiekany imbir, sos sojowy, filiżankę posiekanych ulubionych warzyw (marchew, papryka, brokuły, pak choi) i ugotowany makaron ryżowy lub chow mein (1/2 szklanki). Rozgrzej olej w woku, dodaj czosnek i imbir i szybko wymieszaj. Dodać warzywa, mieszając, smażyć około 4 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące. Dodaj sos sojowy, makaron i wymieszaj. Podawać skropione olejem sezamowym. Uwaga! Oleju sezamowego nie należy podgrzewać.

Chiński tasak CHROMA

W bardzo lokalnym wariancie możemy zrobić polską wersję stir-fry - podsmażyć na oleju czosnek i imbir, dodać pokrojoną marchewkę, pieczarki i kapustę. Smażyć z sosem sojowym, dodać kaszę gryczaną i podawać z olejem sezamowym. To niesamowite połączenie różnych kuchni!

FEEBY Retro plakat - chińskie jedzenie