Wybór kociołka żeliwnego - przewodnik

Kociołek żeliwny to popularne naczynie przeznaczone do pieczenia potraw. Najczęściej używany do pieczenia mięs i warzyw w piekarniku, ale również używany do zapiekanek i pieczeni. Pozwala również gotować, dusić i dusić. Jakie są zalety kociołka żeliwnego i dlaczego warto go wybrać?

Gęś karkówka w kulinarnej tradycji - idealna do mięs

Kocioł żeliwny ma długą historię w tradycji kuchni polskiej. Nazywano ją nawet „gęsią”, ponieważ gospodynie piekła w niej gęś. Mięso upieczone w tym daniu wyróżniało się wyjątkowym smakiem. Zachowała swoją chrupiącą konsystencję, soczystość i niepowtarzalny smak. Obecnie na rynku dostępnych jest znacznie więcej rozmiarów i kształtów tego naczynia. Kociołki i ich pokrowce są teraz również wykonane z różnych materiałów. Wraz ze wzrostem wyboru, naczynia żeliwne przeżywają renesans popularności.

Co można upiec lub usmażyć w piekarniku?

Jednak dzięki kociołkowi można gotować nie tylko mięso, ale także dużą ilość innych potraw, także tych wymagających długiego czasu gotowania – ma grube dno. Naczynie to jest wszechstronne i wszechstronne – można je wykorzystać jako garnek do dań jednogarnkowych (takich jak gołąbki, aleos czy bigos), upiec w nim ciasto, a nawet chleb, oszczędzając czas i energię. Piec może być również używany jako patelnia grillowa. Pozwala również na gotowanie bez tłuszczu, co jest ogromną korzyścią dla każdego, kto chce zmniejszyć ilość tłuszczu. Ponadto, jeśli użyjesz piekarnika z odpowiednią pokrywką, żywność zachowa więcej witamin i składników odżywczych.

Patelnia żeliwna - jedno danie do przygotowania i podania

Po pierwsze, żeliwny kocioł utrzymuje temperaturę przez długi czas. Dzięki temu nadaje się nie tylko do gotowania, ale także do serwowania. To bardzo pomaga, gdy członkowie rodziny trochę tęsknią za przerwami na lunch. To także świetna opcja na kilkugodzinną imprezę, podczas której goście co jakiś czas wybierają dania ze stołu. Ponieważ ten kocioł wygląda bardzo elegancko i tradycyjnie, nie musisz martwić się o estetykę.

Trwałość – Naczynie żeliwne posłuży Ci przez wiele lat.

Kociołki żeliwne zapewniają również niezwykle równomierne rozprowadzanie ciepła. Kolejną zaletą jest ich wysoka wytrzymałość i odporność na uszkodzenia mechaniczne, wilgoć, obicia i zarysowania. Możesz z nich korzystać kładąc je bezpośrednio na palniku lub nawet na ognisku (podczas ogniska). Żeliwne formy do pieczenia są doskonałym zamiennikiem szklanych lub aluminiowych form do pieczenia. W kuchniach naszych babć naczynia żeliwne mogły przetrwać dziesięciolecia i mogły być przekazywane z pokolenia na pokolenie ze względu na swoją niezwykłą trwałość. Zakup takiego statku jest więc inwestycją długoterminową, dlatego warto rozważyć go nawet po wyższej cenie.

Żeliwny kocioł indukcyjny - czy można go używać?

Kocioł żeliwny jest wszechstronny, co jest kolejnym dużym plusem. Może być używany zarówno w piekarniku, jak i na kuchence. Nadaje się zarówno do kuchenki gazowej, jak i indukcyjnej. Może być również stosowany w innych, mniej popularnych typach pieców, takich jak piece halogenowe, ceramiczne lub elektryczne. Na rynku prezentowane są jako kociołki wykonane z „surowego” żeliwa, tj. nie pokryte emalią i emaliowane.

Jak wybrać kociołek żeliwny? Jakie rodzaje są do wyboru?

W rzeczywistości do wyboru są dwa rodzaje - brojlery z powłoką emaliowaną i bez. Warto zapytać w pierwszej kolejności, ze względu na to, że dzięki powłoce emaliowanej będą łatwiejsze do czyszczenia. Ważny jest również aspekt wizualny – naczynia emaliowane wyglądają atrakcyjniej. Największą zaletą emaliowanej patelni żeliwnej nad naczyniami nieemaliowanymi jest to, że emalia umożliwia gotowanie i przechowywanie w niej kwaśnych potraw. Gdy naczynie nie ma takiej powłoki, niepraktyczne jest gotowanie lub pieczenie kwaśnych składników. „Czyste” żeliwo może reagować chemicznie z żywnością.

Dlaczego warto wybrać naczynia emaliowane?

Dzięki powłoce emaliowanej z łatwością przygotujesz sos winny lub sos pomidorowy - zdecydowanie nie zaleca się gotowania w żeliwie nieemaliowanym. Nie musisz ciągle myśleć i sprawdzać, czy możesz ugotować to danie w swoim kociołku, czy nie. Powłoka zapobiega również przenikaniu zapachów do żeliwa, co może powodować, że kolejne potrawy będą wchłaniać swój smak lub aromat. Naczynia emaliowane są również łatwiejsze w obsłudze, ponieważ nie wymagają okresowej konserwacji, podobnie jak kocioł z czystego żeliwa (tzw. przyprawa).

Jak właściwie pielęgnować naczynia żeliwne, aby służyły Ci przez długi czas?

Wybierając takie naczynia nie musisz się martwić, czy będzie w stanie bezpiecznie pracować na Twojej kuchence, niezależnie od jej rodzaju. Trzeba jednak pamiętać o odpowiedniej pielęgnacji takich naczyń, jeśli chcemy, aby dłużej służyły w naszej kuchni. Garnka żeliwnego bez emalii nie należy myć w zmywarce, ponieważ chemia dodawana podczas takiego mycia (sól, nabłyszczacz, kapsułki) może uszkodzić powierzchnię naczyń, a także może pochłaniać zapach, który będzie wyczuwalny w zmywarce . dania. Modele emaliowane można bezpiecznie myć w zmywarce. Przy sprzątaniu należy również pamiętać, że nie można używać silnych detergentów, szczotek i ostrych gąbek – myjek. Przetrzyj je tylko miękką szmatką lub miękkim ręcznikiem papierowym.

Brojlery żeliwne są bardzo wszechstronnymi i łatwymi w użyciu naczyniami, które mogą być używane do gotowania szerokiej gamy potraw. Są również bardzo trwałe, więc przy odpowiednim czyszczeniu i użytkowaniu posłużą przez wiele lat.