W rolach głównych na talerzu: fasola

Późną wiosną jednym z najpopularniejszych terminów kulinarnych jest zdecydowanie „jak gotować zieloną fasolkę”. Nic dziwnego, skoro o tej porze roku każdy stragan zaopatrzony jest w worki fasoli. Jak go ugotować, z czym łączyć, jak go przechowywać?

/ test.

Fasola to rośliny strączkowe bogate w białko i kwas foliowy. Dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika fasola zapewnia uczucie sytości na długi czas. Jest wysoko ceniona przez osoby, które z różnych powodów nie spożywają białka zwierzęcego. Ze względu na wysoką zawartość witaminy B12 i kwasu foliowego spożywanie wpływa na układ krążenia. Oprócz niewątpliwych korzyści zdrowotnych fasola jest po prostu pyszna. Bardzo świeże strąki można jeść na surowo (ale nie przesadzaj, ponieważ są to rośliny strączkowe i mogą być nieco obciążające jelita).

Fasola, podobnie jak inne rośliny strączkowe, może również przyczynić się do ujawnienia fawizmu, tj. choroby fasoli. Jest to zaburzenie genetyczne, które prowadzi do anemii hemolitycznej, a w skrajnych przypadkach do śmierci. Zwykle pierwszymi objawami są ostre bóle brzucha, bóle głowy i wymioty – pojawiają się one po zjedzeniu nie tylko fasoli, ale także zielonej fasoli, grochu czy ciecierzycy. To właśnie z powodu tego faworyzowania niektórzy fasole, którzy nienawidzą smaku fasoli, mówią, że jest to zielona toksyna. Choroba jest dość rzadka, w Polsce choruje na nią co tysiąc osób, więc jest duża szansa, że ​​chętnie skorzystasz z poniższych zasad.

Jak gotować fasolkę szparagową?

Fasolę kupujemy najczęściej w torebkach foliowych – tak są sprzedawane na półkach. Warto zwrócić uwagę, czy warzywo się zepsuło (nos, który z łatwością wącha zawartość torby, może nas uchronić przed wyrzuceniem kilku złotych do kosza). Kupuj fasolę bezpośrednio od rolnika, kiedy tylko jest to możliwe. Wiem, że dla wielu osób jest to nierealne. Jeśli nie masz dostępu do takiego warzywa, wystarczy dokładnie sprawdzić zawartość opakowania i wybrać najpiękniejsze okazy na ladzie.

Fasolę szparagową gotować w lekko osolonej wrzącej wodzie. Najlepiej wlać na patelnię dużo wody, posolić i spróbować. Powinna smakować jak słona woda morska. Dodaj fasolę, gotuj przez 3 minuty, odcedź i szybko włóż do miski z zimną wodą. To sprawi, że będzie twardy. Fasolę można również gotować na parze przez około 4 minuty. W takim przypadku warto również włożyć go na kilka minut do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Obierz ugotowaną fasolę i zjedz ją od razu lub dodaj do posiłków.

Sałatka Fasolowa - mała inspiracja

Sałatka z fasolą, makaronem i fetą

Składniki:

• Makaron Xnumx g
• 1 szklanka fasoli
• Partia 70g
• 1 cytryny
• świeże awokado
• Świeża mięta lub bazylia

Fasola jest doskonałym składnikiem sałatek. Świetnie smakuje z makaronem i sałatką z fety. Wystarczy ugotować 200 g makaronu (można też zastąpić kaszę pęczak lub kaszę jaglaną), dodać 1 szklankę ugotowanej, schłodzonej i obranej fasoli pastewnej, 70 g siekanego sera, posypać 1 łyżką soku z cytryny. i posyp świeżą bazylią lub miętą. Świetnie smakuje również ze świeżym awokado i kolorowymi pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na pół. Sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Idealny na lunchbox.

prosta sałatka z fasoli

Składniki:

• 500 g fasoli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 zielony ogórek
• Partia 200g
• koperek/pietruszka/mięta

Prosta wersja sałatki z fasoli jest również pyszna. Wymieszaj 500 g ugotowanej i obranej fasoli z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 1/2 łyżki soku z cytryny, 1 ząbkiem czosnku, 1 pokrojonym w kostkę zielonym ogórkiem, 200 g posiekanego sera feta i garścią posiekanego koperku, pietruszki i mięty Wszystko wymieszać, odstawić na co najmniej 20 minut przed podaniem. Oczywiście możemy wzbogacić sałatkę makaronem i otrzymać obfity posiłek.

Sałatka z jajkiem i fasolą

Składniki:

• 200 g fasoli
• jaja 2
• 3 łyżki sera kanapkowego
• Kromki chleba 4
• 1 cytryny
• Majonez
• 1 szklanka szpinaku
• Pietruszka / mięta

Fasola jest również pyszna z jajkami. Sałatka z jajek i fasoli jest świetna, ale jeszcze lepiej smakuje na rustykalnym chlebie tostowym.

Czego potrzebujemy? 200 g gotowanej fasoli, 2 jajka na twardo, 3 łyżki sera kanapkowego (najlepiej z chrzanem), 4 kromki wiejskiego chleba, cytryna, majonez i zioła. Zacznijmy od majonezu: wymieszaj 4 łyżki majonezu z 1 łyżką soku z cytryny i garścią posiekanej natki pietruszki lub kolendry. Pieczemy chleb w piekarniku lub tosterze. Posmaruj serem, połóż na nim plastry jajek na twardo, posmaruj majonezem z ziołami i posyp zieloną fasolką. Jemy widelcem i nożem.

Jak zamienić to w sałatkę? W prosty sposób. Potrzebujemy trochę czerstwego lub zużytego chleba. Rozerwij 3 kromki chleba na kawałki i włóż je do miski. Dodaj 1 szklankę umytych i wysuszonych liści szpinaku, 2 szklanki gotowanej fasoli, 2 jajka na twardo i pokrój na ćwiartki. Skrop wszystko 2 łyżkami soku z cytryny i dodaj 3 łyżki jogurtu naturalnego wymieszane z garścią świeżej pietruszki (lub mięty).

Możemy dodać fetę, mozzarellę, ulubione orzechy i zielony ogórek – to jedna z tych sałatek, z którymi można poeksperymentować i efekt jest zazwyczaj świetny.

Pasta z fasoli - do kanapek i pierogów

hummus fasolowy

Składniki:

• 400 g fasoli
• pasta sezamowa tahini
• czosnek
• Cytryna
• oliwa z oliwek
• Gumka do ścierania
• sezam

Fasola jest doskonałym składnikiem past i hummusu. Zacznijmy od ugotowania i oczyszczenia fasoli. Nie możesz się bez niego obejść. Jeśli chcemy zrobić hummus z fasoli, potrzebujemy pasty sezamowej tahini, czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek, kminku i nasion sezamu.

 Wymieszaj 400 g zielonej fasoli blenderem na gładką masę z 5 łyżkami tahini, 5 łyżkami oliwy z oliwek, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, 1 łyżką soku z cytryny, 1 łyżeczką kminku. W razie potrzeby dopraw solą. Włożyć do miski, skropić oliwą i posypać prażonym sezamem.

Pasta z twarogu fasolowego

Składniki:

• 300 g fasoli
• 200 gramów twarożku
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryny
• zielona cebula / mięta

Inną pastą z fasoli jest pasta z twarogu. Zmieszaj 300 g ugotowanego bobu z 200 g twarogu, 1 ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką świeżo startej skórki z cytryny. Mieszamy wszystko. Do gotowego makaronu możemy dodać łyżkę posiekanej zielonej cebulki lub mięty. Makaron ten jest doskonałym nadzieniem do pierogów.

Zupa Fasolowa

Składniki:

• 500 g fasoli
• Sezon 2
• 1 Potato
• marchew 1
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 500 ml bulionu warzywnego/ptasiego
• 1 łyżeczka ogórka
• Kolendra / pietruszka
• oliwa z oliwek

Fasolę można traktować jak fasolę lub po prostu ugotować i obrać, dodać do zupy jarzynowej lub wiosennej wersji zupy pęczak. Jednak przepis na najlepszą zupę fasolową pochodzi z Maroka. Najpierw oczywiście zagotuj, ostudź i obierz 500 g zielonej fasoli. Następnie dodaj do garnka zieloną fasolkę, 2 posiekane pory, 1 ziemniak, 1 marchewkę, plasterek selera i pietruszkę. Wlej 500 ml bulionu warzywnego lub ptasiego i dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę kurkumy. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut. Pod koniec gotowania dodaj do zupy garść posiekanej kolendry i pietruszki. Mieszaj zupę, aż będzie gładka. Dopraw solą do smaku. Podawaj z oliwą z oliwek, posyp czarnuszką i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Kotlety z bobu

składniki:

• 500 g fasoli
• Gumka do ścierania
• Mielona kolendra
• 2 ząbki czosnku
• 2 kartofelinы
• bułka pszenna
• 1 jajko (opcjonalnie)

Fasola świetnie nadaje się na kotlety – są szczególnie smaczne w towarzystwie przypraw, które zazwyczaj dodaje się do falafela. Zmieszaj 500 g gotowanej, schłodzonej i obranej fasoli z 3/4 łyżeczki kminku, 3/4 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczki soli, 2 ząbków czosnku przeciśniętych przez prasę, 2 gotowanych ziemniaków, bułki zanurzonej w wodzie lub bulionie i 1 jajka (Jajko można pominąć.) Najlepiej wszystkie składniki umieścić w misce blendera i zamienić w jednolitą masę. Do przygotowanej masy dodaj 2 garście słonecznika. Uformować paszteciki i podsmażyć na oleju. Podawana ze świeżymi warzywami i gotowanym kuskusem. Możemy również zrobić duże kotlety i wykorzystać je jako część wegetariańskiego burgera.

Więcej tekstów z cyklu Starring on a Plate można znaleźć na AvtoTachki Pasje w dziale Kulinaria.