Jaką wędzarnię wybrać na domowe?

Chcesz spróbować swoich sił w ręcznym wytwarzaniu zdrowych i aromatycznych wędlin, serów i wędzonych ryb? Postaw na domowego palacza! Dowiedz się, który model najlepiej nadaje się do użytku domowego i na co zwrócić uwagę przy zakupie.

Łatwo jest palić jedzenie w domu. Wystarczy zaopatrzyć się w wędzarnię i podstawowe przybory, które można wykorzystać do gotowania mięsa, ryb, serów i owoców morza. W sprzedaży znajdziesz gotowe wędzarnie ogrodowe, niektóre z nich posiadają funkcję grilla.

Domowa wędzarnia - główne typy

Wędzarnie domowe są dwojakiego rodzaju, tj. modele z paleniskiem i wytwornicą dymu. Pierwsze urządzenia składają się z paleniska i komory wędzarniczej. Ich zasada działania jest prosta. Proces wędzenia następuje dzięki temperaturze powstającej podczas spalania drewna opałowego. Drugi typ to nieco bardziej złożone urządzenia. Zastosowanie generatora dymu jest możliwe dzięki doprowadzeniu prądu lub gazu z butli.

Wygodne rozwiązanie do ogrodu - gotowa wędzarnia

Do użytku amatorskiego wybierz modele wykonane ze stali ocynkowanej lub malowanej blachy stalowej. Doskonałym dodatkiem jest popielnik lub specjalna skrzynka ułatwiająca usuwanie popiołu powstałego podczas wędzenia. Wędzarnie z paleniskiem są tańsze niż te z generatorem dymu, ale są bardziej wymagające w użytkowaniu. Korzystając z tego typu sprzętu, musisz być przygotowany na ciągłe monitorowanie temperatury i zużywanie większej ilości drewna opałowego.

Jaki jest najlepszy domowy palacz?

Istnieją trzy główne rodzaje sprzętu: wędzarnie elektryczne, węglowe i gazowe. Porównaj wydajność różnych modeli, wszechstronność ich użycia i łatwość utrzymania urządzenia w czystości.

Wybierając urządzenie do ogrodu, zwróć uwagę na odpowiednie wymiary urządzenia. Dostosuj go zgodnie z ilością wolnego miejsca, które masz. Wybierz miejsce do palenia w zależności od ilości jedzenia, które planujesz jednorazowo ugotować. Modele o wymiarach grilla około 35×30 cm wystarczą do gotowania dla kilkuosobowej rodziny. Do wyboru są pionowe, które nie zajmują dużo miejsca, a także niższe i większe modele z kółkami, które można łatwo przenosić.

Wędzarnia elektryczna jest wyjątkowo łatwa w obsłudze i czyszczeniu. W przeciwieństwie do innych typów tych urządzeń, modele elektryczne wyróżniają się dość dokładnym mechanizmem kontroli temperatury, co w przypadku procesu wędzenia jest kluczowym czynnikiem na drodze do sukcesu. Obróbka na zimno, ciepło i gorąco wymaga dokładnego monitorowania temperatury, co jest ułatwione w przypadku palaczy elektrycznych. Te cechy sprawiają, że wędzarnia elektryczna jest najlepszym wyborem dla początkujących w domowej kuchni.

Wędzarnie na węgiel drzewny bardziej przypominają tradycyjny grill i są świetnym wyborem dla każdego, kto ceni klasyczne rozwiązania i sprawdzone metody. Takie urządzenia zwykle umożliwiają również grillowanie, więc są również bardzo wszechstronne. Ich praca obejmuje kontrolę temperatury oraz dodawanie paliwa – brykietu lub węgla. Aby wędzenie przebiegało sprawnie, przydatny jest wbudowany termometr, który pozwala dokładnie utrzymać pożądaną temperaturę wewnątrz urządzenia. Czerpnie to elementy wentylacyjne, które pomagają kontrolować proces wędzenia poprzez regulację dopływu powietrza, a także uwalnianie nadmiaru dymu.

Przenośna wędzarnia to dobra opcja do małego ogrodu

W małym ogrodzie najlepszym wyborem jest małe urządzenie, które jest połączeniem wędzarni i grilla. Takie modele wyposażone są w wygodne uchwyty i kółka, dzięki którym można je łatwo przenosić z miejsca na miejsce.

Możesz także kupić wędzarnię do grilla gazowego. Kompaktowy i poręczny grill gazowy bezdymny z praktycznym uchwytem ułatwiającym przenoszenie, idealny do użytku w ogrodzie i na zewnątrz. Idealnie nadaje się do grillowania, smażenia, pieczenia i wędzenia.

Wielość zastosowań w połączeniu z brakiem zrębków sprawia, że ​​grill gazowy jest niezwykle wygodny i wszechstronny. Dużo łatwiej utrzymać ją w czystości niż w standardowym grillu czy wędzarni. Aby zapobiec przypalaniu się żywności, wybierz model pokryty teflonem.

Przydatne akcesoria dla domowego palacza

Oprócz podstawowych elementów wędzarni warto uzbroić się w praktyczne haczyki do wieszania większych kawałków mięsa i ryb, jeśli posiadasz sprzęt o odpowiedniej wysokości (około metra). Dzięki temu możesz ugotować np. plastry szynki czy plastry ryby czy mięsa, oszczędzając jednocześnie miejsce w wędzarni. Możesz również wybrać druciany stojak, który pomieści bardziej delikatne kawałki mięsa, a także sery i owoce morza.

Termometr ułatwi kontrolę temperatury, co jest niezwykle ważne przy wędzeniu niektórych rodzajów mięs, ryb i serów. Pozwala na trzy główne rodzaje tej obróbki: wędzenie na zimno (surowe szynki, ryby), wędzenie na gorąco (kiełbasy) oraz wędzenie na gorąco (szynka, wędliny, ryby). Poszczególne odmiany tego procesu wymagają utrzymywania różnych temperatur.

Do wytworzenia dymu używaj czystych wiórów drzewnych. Upewnij się, że te części są odpowiednio wysuszone i wolne od wszelkich zanieczyszczeń, w tym żywicy i kory. Do tego celu najlepiej nadają się zrębki z pewnego źródła, takie jak pakowane zrębki dębowe lub bukowe przeznaczone do użytku w wędzarniach. Ponadto można spróbować innych zrębków drzewnych - drzew owocowych, orzecha włoskiego, klonu, brzozy czy lipy, które nadają wędzonym wyrobom inny kolor i smak. Zrębki iglaste nie nadają się do wędzenia, ponieważ nadają potrawom nieprzyjemny smak.

Na co zwrócić uwagę kupując wędzarnię?

Wędzarnia dobrej jakości powinna być stabilna i wydajna. Korpus musi być wykonany z lakierowanej blachy. Nadaje urządzeniom odporność na korozję i pracę w bardzo wysokich temperaturach. Jeśli jesteś fanem wszechstronnych rozwiązań, poszukaj połączenia grilla i wędzarni w jednym urządzeniu.

Wybierz wędzarnię ogrodową zasilaną prądem, gazem z butli lub klasyczną opalaną węglem. Zapoznaj się z rodzajami obróbki, eksperymentuj z różnymi zrębkami. Spróbuj swoich sił w wędzeniu mięs, serów i ryb, a następnie delektuj się smakiem domowych specjałów.

w dziale gotuję.